老粮行成网红打卡地 位于北新桥三条西口外(3)
2019-12-24 14:12 互联网

  王大姐为顾客打酱

  店内一角放着电暖气温着的酱缸,二八酱、纯芝麻酱、黄酱、小磨香油都成了热卖产品

  王大姐介绍说,二八酱的讲究由来已久。解放初期,由于粮食供应紧张,纯芝麻酱需凭票购买,成了当时的紧俏货。而花生榨酱容易“出数”,比芝麻酱便宜很多,再加上口味甜美,能中和芝麻酱的苦味,慢慢的,二分芝麻、八分花生的配方就流传开来,成了几代北京人的记忆。“以前还有三七分、五五分的,但芝麻多了发涩,花生多了不香,还是二八酱最好。”吴大爷乐呵呵地说。

  随着这股“网红”风潮,如今店里二八酱、纯芝麻酱、黄酱、小磨香油都成了热卖产品,散装酱是100斤一桶,二八酱一天能卖出十七八桶,纯芝麻酱也能卖出八九桶,王大姐、刘师傅等店员也成了许多视频里的“网络红人”。“不管红不红,该怎么干还怎么干,现在现打麻酱的越来越少了,老北京的这点儿东西能传承下来,是最重要的。”王大姐说。

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