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养生调料有哪些?养生调料是什么?

2014-9-22 13:58:47 生活网 http://life.southmoney.com

  养生调料有哪些?养生调料是什么?。调味料是日常家居生活的必需品,这些调味品不仅可以为美味食物锦上添花,在保健养生方面也是功不可没哦,下面为大家介绍一下吧。

  1、花椒

  花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。

  2、芥末

  芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

  3、生姜

  生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。

  4、食醋

  食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。

  5、八角

  八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

  6、香菜

  中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。

  7、胡椒

  胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

  各种调料如何保存

  新鲜调料:现买现吃

  葱姜蒜俗称“香辛料小三类”,属于新鲜蔬菜,最好现买现吃,如果需要一次性购买很多,可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存,如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。

  保存地点:冰箱或常温地面上。

  保存时间:葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干,但并不影响食用。不过,腐烂和生霉的则不可食用。

  调味粉:干燥密封

  十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品,都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成,有强烈的辛辣或芳香味,并含有大量的挥发油类,很容易生霉。因此,在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封,注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮,但稍有受潮并不影响食用。不过,最好购买小包装的,尽快用完。

  保存地点:远离潮湿的地方。

  保存时间:保质期内,如霉变应弃用。

  干货调料:远离灶台

  花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高,越易霉变,而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存,在需要的时候再拿出来。另外,在使用这类调味料前,最好能用清水冲洗一下。霉变的则不宜食用。

  保存地点:远离灶台。

  保存时间:霉变前。

  液态调料:拧紧盖子

  酱油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液态调料,在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的,只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装的,打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子,然后将盖子拧紧。

  保存地点:应选择远离灶火,且通风、无日晒的地方。

  保存时间:保质期内。

  酱类:要放冰箱

  辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右,包装后一般经过灭菌,如要保存较长时间,应将盖旋紧密闭后存放。

  保存地点:冰箱。如果每次需求量不大,建议可购买小包装。

  保存时间:打开前在保质期内。

  鸡精:密闭通风

  鸡精、味精、食盐要防止受潮,每次使用后最好能密闭并放在通风处。这些调味料受潮结块并不会影响食用,稍有结块并不影响内在质量。

  保存地点:通风处。

  保存时间:保质期内