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29款酱油不达标都有哪些 海天、李锦记都有问题(2)

2018/10/16 11:12:48 中国网财经

 

  营养成分表中明示数值

  与实际检测数值不符的23个样品

  

  

  

  此次比较试验的检测方,远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。”

  也就是说,酱油鲜不鲜,能不能提味,全看这个指标。

  

  检测发现,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了:

  宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。

  刘爱萍表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。

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